FEUILLES DE MORINGA EN POUDRE DU SAHARA

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 il est extrêmement riche en minéraux (calcium, potassium, fer, magnésium), en vitamines A, C, E, en protéines de très bonne qualité (contenant les 9 acides aminés essentiels), antioxydants

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Bienfaits nutritionnels du moringa

En médecine ayurvédique qui utilise le moringa depuis des siècles, l’entièreté de l’arbre est utilisée : racines, écorce, fruits et feuilles. En nutrition, ce sont ces deux dernières parties qui sont consommées avec un avantage pour les feuilles, "bien plus intéressantes d’un point de vue nutritionnel", assure la spécialiste. Ce trésor nutritionnel n’a pas échappé aux ONG qui luttent contre la malnutrition, "Action Contre la Faim, la Croix Rouge, l’UNICEF, toutes connaissent et ont intégré le moringa à leurs programmes", précise Armelle de Saint Sauveur.

 

Pour cause, il est extrêmement riche en minéraux (calcium, potassium, fer, magnésium), en vitamines A, C, E, en protéines de très bonne qualité (contenant les 9 acides aminés essentiels), antioxydants. "Son atout principal est son spectre nutritionnel très large et bien équilibré, éclaire Armelle de Saint Sauveur. Le moringa contient tout ce dont on a besoin ce qui est assez rare pour une plante, à part de la vitamine B12." A poids égal, les feuilles fraîches de moringa contiennent deux fois plus de protéines que les yaourts, 4 fois plus de vitamine A que les carottes, 3 fois plus de potassium que les bananes, 7 fois plus de vitamine C que les oranges, 4 fois plus de calcium que le lait. Quoi d’autre ? Autant de magnésium que le chocolat noir ! Souvent comparé à la spiruline, le moringa contient moins de protéines que l’autre poudre "miraculeuse" (25 g tout de même pour 100 g), mais plus de calcium.

 

Avec un tel palmarès, le moringa convient particulièrement "aux personnes souffrant ostéoporose, aux enfants en croissance, aux intolérants au lactose. C’est également une très bonne source de protéines qui ont les mêmes valeurs nutritionnelles que la protéine animale ce qui est rare chez les plantes. Et de fer, ce qui en fait un aliment intéressant pour les végétariens et les vegans." Riche en magnésium, "l’arbre de vie" est également l’allié des sportifs.

 

Pour faire le plein de macro et micronutriments, optez plutôt pour la version en poudre déshydratée "plus concentrée que les feuilles fraîches", avec une différence pour la vitamine C qui "ne résiste pas bien aux conditions de séchage. On passe de 500 mg de vitamine C dans la feuille fraîche à quelque chose comme 20 g dans la poudre de feuille".

Les vertus santé du moringa

Ce puissant cocktail très bien équilibré fait du moringa un superaliment dont les bénéfices pour la santé sont documentés. Une récente étude de 2018, revient sur les effets bénéfiques de feuilles de moringa contre les rhumes, la fièvre, les diarrhées, les douleurs, certaines pathologies cutanées. Son action antioxydante, anti-inflammatoire, antivirale a également été démontrée.

 

D’après l’étude Moringa Genus : A Review of Phytochemistry and Pharmacology, les feuilles de moringa pourraient également inhiber la prolifération des cellules cancéreuses.

 

Une étude parue dans l’International Journal of Molecular Sciences en 2015 fait référence au moringa pour booster le système immunitaire et traiter les symptômes liés au VIH.

 

"A raison d’une cuillère à soupe par jour, ou 8 g de poudre de feuilles de moringa, des effets sur le diabète ont été démontrés", commente Armelle de Saint Sauveur. "Le moringa a également un effet galactogène, il est très intéressant pour les femmes qui allaitent. C’est un aliment qui contient beaucoup de choses, des synergies se font, et il n’est pas toujours évident de déterminer quel composé a quel effet" poursuit l’experte.

 

Contre-indications

Déconseillé aux femmes enceintes et aux enfants.

 

COMMENT UTILISER LA POUDRE DE MORINGA ?

UTILISER LA POUDRE DE MORINGA EN BOISSON FROIDE

La poudre de moringa est très agréable à consommer dans des smoothies ou dans des jus de fruits ou de légumes. Il suffit d’ajouter une cuillère a café de moringa poudre pour la valeur de deux grands verres. Nous vous proposons des recettes de smoothies salées ou sucrés.

Vous pouvez aussi utiliser la poudre de moringa dans des jus déjà préparés ou achetés, mais veillez à bien mélanger la poudre avec un peu de liquide avant de diluer. Le moringa poudre s’allie bien avec le jus de pomme par exemple.

UTILISER LA POUDRE DE MORINGA EN BOISSON CHAUDE

Le moringa pur poudre est un peu fort à boire seul dans de l’eau chaude, c’est pourquoi nous vous proposons  de thé vert en poudre et de moringa.

Pour toutes ces boissons chaudes, n’utilisez que de petites quantités: une demi cuillère a café par tasse, ou 2 cuillères à café par théière.

UTILISER LA POUDRE DE MORINGA EN CUISINE

En cuisine, les possibilités sont presque infinies ! vous l’utilisé comme épices.

La poudre de moringa s’allie particulièrement bien à l’huile d’olive, et peut se consommer quotidiennement en vinaigrette ou en pesto. Elle s’associe également très bien au goût de la noix de coco : yaourt au coco, lait ou crème de coco pour des sauces, huile de coco, etc.

Vous pouvez aussi adapter toutes les recettes à base de thé matcha, en particulier les pâtisseries sucrées ou salées. On compte généralement 10 g de moringa poudre pour 100g de farine.

UTILISER LA POUDRE DE MORINGA EN CONDIMENT

La poudre de moringa peut s’ajouter en saupoudrage sur les salades, le riz, la sauce tomate, en fait sur n’importe qu’elle plat auquel on souhaite ajouter un petit goût végétal et des nutriments.

 

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