Anis en graines حبة حلاوة

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Au nez, l'épice est puissante, alors qu'en bouche, elle est douce, fraîche et sucrée, plus subtile que l'anis étoilé.

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QU'EST-CE QUE L'ANIS ?

 

L’anis vert, de son nom scientifique anisum officinarum, anisum vulgare ou encore pimpinella anisum, est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées, cultivée pour ses feuilles et ses graines qui servent comme condiment depuis des millénaires.

 

 Au nez, l'épice est puissante, alors qu'en bouche, elle est douce, fraîche et sucrée, plus subtile que l'anis étoile

 

 

COMMENT UTILISER L'ANIS EN CUISINE ?

 On utilise l'anis vert comme condiment : saupoudrez-en pour parfumer vos salades de pommes de terre, vos sauces au yaourt, mettez-en dans vos fèves, betteraves rouges, pain, pâtisseries et ragoûts.

 

 

USAGE DANS LA CUISINE SUCRÉE

 

L'anis est riche en anéthol, une substance 13 fois plus sucrée que le sucre blanc classique, c'est pourquoi, c'est un allié de la cuisine gourmande.

 

On confectionne du sucre aromatisé avec ses graines : mettez 2 cuillères à café de graines d'anis dans un morceau de tissu, nouez-le et mettez-le dans un bocal avec du sucre en poudre pendant une semaine. Brassez tous les 2 ou 3 jours, et vous avez du sucre aromatisé !

 

 

C'est surtout une épice des desserts qui s'emploie dans les confiseries de toutes sortes.

 

Dans la pâtisserie et les confiseries orientales, la graine est souvent associée à une eau de rose maison et aux fèves tonka, deux associations des plus réussies !

 

Dans la cuisine japonaise, on marie souvent les graines avec le yuzu japonais pour parfumer les desserts, mais aussi les plats salés.

 

Ajoutez-en à vos confitures, que ce soit au cours de leur confection ou bien directement sur la tartine ! D'ailleurs, avec les fruits, il s'harmonise très bien avec la figue séchée et les raisins secs, et des fruits frais comme l'orange, l'ananas, la nectarine, la mangue et les fruits rouges, que ce soit en salade de fruits ou en fruits poêlés.

 

L'épice permet aussi d'aromatiser les fruits secs à coques, comme les noix de cajou ou les mandes, notamment dans la confection de fruits secs salés pour l'apéro.

 

 

QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS DE L'ANIS POUR LA SANTÉ ?

 

Elle possède de nombreuses vertus pour la santé, et on peut l'employer pour soigner, ou tout du moins soulager, certains maux de tous les jours.

 

Voici donc, quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de l'anis vert.

 

L’utilisation des épices ne remplacera bien entendu jamais la consultation ou les prescriptions d’un médecin. Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication. Voilà pour le côté rabat-joie et maintenant, place au spectacle !

 

QUAND S'EN SERVIR COMME REMÈDE NATUREL ?

 

Voici quelques symptômes qui pourront être soulagés :

 

DIGESTION DIFFICILES

 Comme tout ce qui est anisé, il est efficace dans le traitement des flatulences, gaz intestinaux, aerophagie et colique (du nourrisson). Il favorise la sécrétion de salive et facilite les digestions lentes et difficiles, en favorisant la contraction de l’estomac, de l’œsophage et de l’intestin.

 

C'est un allié contre les ballonnements et les troubles gastriques. Idéal après un repas copieux !

 

On prépare une infusion digestive très efficace en mélangeant une pincée de graines d'anis vert avec une ou deux baies d'épine-vinette.

 

TOUX

 Efficace contre la toux provoquée par les bronchites et divers rhumes. C’est un expectorant naturel, c’est pourquoi on en retrouve souvent dans les bonbons pour la gorge.

 

Pour traiter la toux, n'hésitez pas à ajouter un peu de miel à l'épice (en infusion), le mélange sera très efficace.

 

MAUVAISE HALEINE

 

Les graines sont très parfumées et les épices anisées sont connues pour donner une haleine pure et fraîche.

 

BIEN ÊTRE GENERAL

 

D’après certains herboristes, il stimule l'ensemble des fonctions du corps, renforce le cœur, aide les échanges respiratoires, renforce le système immunitaire (aide à combattre les infections) et accroît le rendement des cellules nerveuses, rien que ça !

 

L'anis est bénéfique pour les vertiges, contre les nausées et vomissements, contre les palpitations, en detox et contre la diarrhée.

 

Bref, en consommant régulièrement ce condiment, on met toutes les chances de son côté pour être en bonne santé.

 

ALLAITEMENT

 

Elle possède des vertus galactogènes qui peuvent aider les mamans qui allaitent. Elle permet de favoriser les montées de lait. Nous proposons d'ailleurs une tisane pour allaiter où l'anis possède une place de choix !

 

De bonnes raisons d’en consommer régulièrement non ?

 

COMMENT EN FAIRE UN REMÈDE DE GRAND-MÈRE ?

 

Si vous souffrez d’un des maux précédemment cités et que vous ne faites pas partie des contre-indications, alors :

 

 

 

- Intégrer l'épice à vos recettes ! Une manière simple, agréable et efficace de profiter de tout ses bienfaits !

 

- Vous pouvez en faire une infusion : concassez 1 petite cuillère à café de graines d’anis vert (environ 2 g) à l’aide d’un pilon ou autre. Faites infuser 5 min dans une tasse d'eau bouillante. À boire après chaque repas.

 

- Vous pouvez aussi mâchouiller une grosse pincée de graines après un repas un peu trop lourd. Mâchez bien et assez longtemps afin de bien libérer les principes actifs. Si vous aimez son goût, ce sera aussi agréable que de manger un bonbon !

 

L'idéal sera tout de même d'en faire une infusion pour profiter au maximum de son effet, et en plus, vous pourrez y ajouter d'autres ingrédients (d'autres épices par exemple), qui en feront un meilleur remède !

 

CONTRE-INDICATIONS :

 

À très forte dose, il possède des effets stupéfiants, enfin... il faudrait en boire en permanence ! Il n'y a donc pas spécialement de précautions à prendre.

 

À titre de précaution, il est déconseillé d'en consommer, hors usage alimentaire, chez les enfants de moins de 6 ans et chez les femmes enceintes.

 

Il existe des cas rares d'allergie à l'anethol, dans ce cas, il est déconseillé de consommer de l'anis.

Sachet : environs 40g

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